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        (美食發燒友)鐵板燒的做法和配料,鐵板

        導讀鐵板燒的做法和配料,鐵板燒的做法和配方這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉

        大家好,小迪來為大家解答以上問題。 很多人不知道鐵板燒的烹飪方法和調味料。 現在我們就來看看吧!

        1. 鐵板黑椒牛肉:

        1、主料:牛里脊肉300克

        2、材料:大蒜100克、青椒50克、燈籠椒30克、淀粉(玉米)15克

        3、調料:香菜75克、【麴】汁(Hotkien)3克、胡椒粉10克、生抽15克、大蒜8克、黃酒10克、番茄醬8克、5鹽克、香油3克、味精5克、??黃油25克、白糖8克、植物油25克。

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        四、生產方法

        5、牛肉(牛里脊肉)去掉筋,切成5厘米長、4毫米厚的片,燒烤;

        6、腌制好的脆皮肉片中加入生粉3克、醬油6克、味精5克、??黃酒5克、水75毫升、淀粉10克。 瀝干至粘稠;

        7、加入15克豬肉拌勻,表面淋上干凈的動物油,放入冰箱(4℃),冷藏約3小時以上即可使用;

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        8、蔥干、泥石切塊;

        9.洋蔥切成細條;

        10、用斜刀和抹刀將青椒切碎;

        11、紅辣椒切泥石;

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        12、大蒜切末;

        13、炒鍋大火燒熱,加入黃油小火煮鐵板燒的做法,然后倒入洋蔥、紅辣椒和醬汁,炒香,炒黑桂皮;

        14、加入番茄醬、黃酒、生抽、糖、鹽、【口急】汁、味精、高湯,煮沸5分鐘,放入碗中備用;

        15. 1準備一個小鐵板和一盞燈;

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        16.1 鐵板加熱后關火;

        17. 將半杯黑肉桂汁放入1盞燈中;

        18. 1.湯鍋燒熱,加入動物油,燒到60%熱時,倒入從冰箱里拿出來的牛肉,泡至八十熟后入鍋;

        19. 1、湯鍋再次燒熱,加入少許底油,加入一半白菜絲和全部番茄片炒香;

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        20. 1加入蟹肉,用米酒和黑胡椒汁煮,勾芡,炒勻;

        21. 1 炒牛肉的同時,在鐵板上淋少許香油,撒上另一半白菜絲;

        22、1立即將炒好的牛肉放在煮好的鐵飯上鐵板燒的做法,蓋上蓋子,上燈即可;

        23. 1. 上菜時,打開蓋子,加入燈中的果汁,再次蓋上蓋子,等待10秒鐘即可食用。

        24. 制作技巧

        25、這道菜最好用牛肉,也可以用牛腿肉代替,但原料一定要新鮮; 烤豬肉時,香醋和水的比例可根據品質適當增減。 如果豬肉老了,要多加點鹽,減少芡的量,這樣才入味; 豬肉要腌的時間長一些,如??果太緊的話,香醋就不起作用了,味道也不嫩。 微甜,黑肉桂、干洋蔥香氣突出; 鐵板可以用中火加熱,鐵板著火時很容易燒紅,名菜底部會顯得粘稠。 原料應經常攪拌,使之受熱均勻。 水溫不宜高于60%。 若過高,易造成原料脫水、退漿,失去滑嫩效果; 該產品需要快速準確的動作來進行烹飪、上菜、上菜。

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