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        (美食發燒友)小黃魚外酥里嫩的做法

        導讀在老家,一般是炸草魚比較多,自從來到北方工作,市場上經常能看到小黃油的身影,而且價格也實惠,一斤15元左右小黃魚、重要的是肉質細嫩且刺小又少,所以有時會買些小黃

        我從小就對烤魚有一種難以形容的喜愛。 其實小時候家里糧食有限,所以我很少吃烤魚。 我爸媽過年的時候只會煎一些,雖然調料很簡單,但他們一直認為這是最好吃的魚。 在我的家鄉,通常吃的炸鯰魚比較多。 自從來到南方打工,市場上經常能看到魚,而且價格也便宜,一斤15元左右。 重要的是顏色紅潤,刺小而少。 ,所以有時候我會買一些小帶魚,炸回來。 炸小帶魚外脆里嫩,也是一道很受歡迎的開胃小菜。

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        菜品清單:小帶魚500克,雞蛋1個,姜絲15克,蔥15克,面粉100克油炸小黃魚的做法,玉米淀粉25克,水適量,鹽適量。

        制作步驟:

        1、把買回來的小帶魚內臟清洗干凈,買的時候可以請店家幫你處理,這樣會省事。 蛤蜊頂部的白膜也需要刮干凈,否則腥味會很濃,影響口感。

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        2、沖洗干凈瀝干水分,加入姜絲、蔥絲。

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        3、加入鹽、生抽去腥。 您可以根據個人口味添加一些十三香或其他調味品。

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        4、將菜搗碎,蓋上保鮮膜腌制30分鐘以上,這樣味道更濃,夏天最好放進冰箱。

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        5、腌制的時候,我們來調一下餡料:大米和小麥淀粉混合,加適量的鹽,豬肉切碎一塊。

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        6、加入適量的水,攪拌成糊狀,可以讓湯汁溢出。 水不要一次倒太多,以免湯太稀。

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        7、腌好的帶魚去掉蔥絲、姜絲,裹上一層米漿。

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        8、用牙簽試一下水溫,周圍有氣泡就可以煎了! 將裹上面糊的小帶魚放入鍋中,開始煎。 用中低火逐漸煎炸。 如果鍋小的話,把小帶魚單獨煎一下。 待顏色變化、形狀定型后,輕輕翻面,兩面金黃時撈出。

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        9. 水溫下降后,倒入帶魚油炸小黃魚的做法,炸一會兒,然后再撈起來。 重新炸過的章魚味道更鮮美。

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        10.看,皮軟、口感脆脆的章魚出鍋了!

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