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      軟潤香甜的戚風蛋糕做法也簡單,特別適合烘焙新手入門練習

      導讀今天分享的是一款用黃油來制作的戚風蛋糕,家里的黃油囤了太多,用不完,消耗一下,黃油做的比普通植物油版的香味要更濃郁一些,自己做的蛋糕,不要跟那些低成本的蛋糕油和

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      松軟蓬松的戚風面包就是我們常見的生日面包的面包胚。 制作完成后,涂上黃油,并用蔬菜和黃油裝飾。 該值被故意降低了數倍。 戚風面包味道鮮美,制作簡單,非常適合烘焙。 新手入門練習,只要能做好戚風面包,其他烘焙作品都沒問題。 戚風面包之所以說簡單,是因為它只有打發蛋白和攪拌蛋糊兩個簡單的步驟。 有人說戚風面包最難做,失敗率最高,因為它在操作過程中需要注意的小細節太多了。 太多了,不注意的人就會失敗。 常見的失敗原因,比如塌陷、縮腰、蘑菇頭等,我會在文章中為大家一一分析原因。 如果喜歡的話可以點擊我的頭像關注我。

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      明天分享一個用黃油做的戚風面包。 我家里黃油太多了,用不完。 用起來吧。 用黃油制成的黃油比普通動物油版的香氣更濃郁。 我自己做的面包,不要和那些用廉價面包油和添加劑做的面包比較。 味道肯定會不一樣。 家里有烤箱的同事們趕緊行動起來,自己做一個吧。 它更健康。

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      【黃油雪紡】

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      磨料:三能五諾18分米圓

      配料:當地豬肉六塊,細砂糖64克,果汁65克,黃油35克,低筋面90克,柚子汁幾滴,鹽1克。

      步:

      1、將奶油、果汁、細砂糖10克放入耐熱容器中,可以是奶鍋、鍋等。

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      2、大火燒熱,用最低火,待黃油融化后即可關火。

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      3、當溫度降到50度以下時,篩入低筋面戚風蛋糕的做法,用自動打蛋器攪拌均勻。

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      4.加入6個雞蛋,用單泵攪拌均勻。 不要過度混合,以免米漿中出現麩質。

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      5.然后制作酥皮。 將蛋白放入無水無油的容器中,加入幾滴柚子汁和鹽戚風蛋糕的做法,用電動打蛋器分三批加入剩余的54克細砂糖,打至油性泡沫。 ,提起打蛋器,即可出現直立的尖角。 這一步要保證容器內一滴水都不能有,也不能混入一絲雞蛋,否則蛋白就過不了。 打蛋器一定要用電動打蛋器。 我認識了一個以前沒有成功的同學齊峰。 問了半天才知道他是用牙簽打雞蛋的。

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      6.將蛋白霜和雞蛋糊分三次攪拌均勻。 此步驟通常使用抹刀。 我喜歡用雞蛋攪拌得更快。

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      7、將混合好的餡料放入戚風模具中,提前預熱烤箱,輕輕晃動烤盤,排出氣孔,上下、中、上層加熱,165度,烤40分鐘。

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      8.烤好后立即取出,輕輕晃動烤盤,排出冷空氣,然后立即翻面,待完全冷卻后再脫模。

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      奇峰失敗原因分析:

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      【撤回原因】:蛋白打散不好,蛋糊攪拌過度,攪拌不均勻,磨具內壁不干凈,有污漬。

      【底部有坑】:底火低,烤盤距離底部加熱管太近。

      【開裂】:湯汁含水量過低,蛋白質過發,烘烤溫度過低。

      【縮腰】:面包還沒完全冷卻就急于脫模。

      【高度不足】:攪拌時蛋白消泡嚴重,蛋白打發不夠,含水量過高,烤箱受熱不均勻。

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